Caesar salade met gegrilde citroenkip

Bereidingswijze

- Snijd de sla in repen. Snijd de kipfilet in reepjes en doe in een kom. Rasp de gele schil van de citroen en pers het sap uit.

- Voeg 2 el olie met 1 el citroenrasp en 1,5 el citroensap toe aan de kip en pers er een knoflookteentje boven uit. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep om met de kipfilet en zet minimaal 45 minuten koud weg om te marineren.

- Kook intussen 4 eieren in 7 minuten hard, giet af en laat schrikken onder koud stromend water.

- Laat de ansjovis uitlekken en snijd de helft fijn. Splits de resterende 2 eieren. Meng in een hoge beker de mosterd met het resterende citroensap en 2 eidooiers.

- Pers er een teentje knoflook bij en voeg de gesneden ansjovis toe. Pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Voeg langzaam, beetje bij beetje, de rest van de olijfolie toe en mix tot een mayonaise.

- Verhit een koekenpan, grillpan of barbecue. Rijg de kipfilet aan 4 satéstokjes en grill of bak de kip ongeveer 3 minuten per kant totdat de kip krokant en gaar is.

- Pel de eieren en snijd in kwarten. Meng de sla in een kom met de dressing en de rest van de ansjovis. Verdeel over de borden met het ei en de rest van de ansjovis. Leg er een kipspiesje op.