Burrito’s met kruimgehakt en zwarte bonen

Bereidingswijze

- Snipper de ui, hak de knoflook en jalapeñopepers fijn. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui met knoflook en jalapeñopeper zachtjes glazig.

- Roer het kruimgehakt met tomatenpuree erdoor en roerbak 2-3 minuten. Voeg de zwarte bonen met vocht toe en laat alles 6-8 minuten zachtjes pruttelen.

- Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op het pak en bestrijk ze met Griekse yoghurt. Verdeel er veldsla over en schep het gehaktmengsel er in een dikke reep op. Vouw de zijkanten van de tortilla’s over de vulling.

- Serveer de burrito’s met een tomatensalsa van blokjes tomaat met wat fijngehakte jalapeñopeper en verse koriander.