Bulgur met bieslook-bieten en hüttenkäse

Bereidingswijze

- Breng 500 ml water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje op. Meng in een kom de bulgur met de hete bouillon en laat 10 minuten wellen.

- Snijd de bieten in parten. Vang het sap uit de verpakking op. Hak de bieslook fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Halveer en pers het sap uit. Meng in een kom 3 eetlepels citroensap met extra vierge olijfolie, het bietensap en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

- Schep de bulgur om met de citroenrasp, bieten, Amsterdamse uitjes, de helft van de bieslook en de bietenvinaigrette. Verdeel de salade over een grote schaal en schep de hüttenkäse erover. Bestrooi met bieslook en serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur.

- Lekker bij gebakken zalmfilet of gerookte makreel. Pluk de filet van de huid en verdeel over de salade.