Bruschetta met roerei

Bereidingswijze

- Hak de bieslook in stukjes van 1 cm. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in de lengte in flinterdunne reepjes.

- Bestrijk de sneden brood aan beide kanten dun met boter. Rooster ze in een hete grillpan tot ze aan beide kanten mooie bruine strepen hebben.

- Klop intussen de eieren los met room, zout en peper.

- Smelt de rest van de boter in een wijde pan en schenk het eimengsel erbij. Verwarm het ei al roerend tot het stolt, maar nog wel glanst. Roer de bieslook erdoor.

- Schep het roerei op de bruschetta.

- Leg op elke bruschetta een bergje van paprikareepjes.