Bruschetta met belegen kaas

Bereidingswijze

- Snijd het brood diagonaal in 12 dunne plakken. Besprenkel de ciabatta met 2 el olie. Gril het brood in de grillpan 8 minuten, keer halverwege.

- Meng voor de marinade de resterende olie met de azijn. Pers er de knoflook boven. Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper.

- Snijd fijn en voeg toe aan de marinade. Breng op smaak met honing, zout en versgemalen peper.

- Snijd de belegen kaas in de lengte in blokken van 3 x 3 cm en snijd hier dunne plakjes van. Meng in een ruime kom de kaas met de marinade en schep om.

- Zet ten minste 1 uur in de koelkast tot gebruik.

- Hak de peterselie fijn. Snijd de bosui in dunne, schuine ringen. Roer de mascarpone los met gedroogde basilicum.

- Bestrijk de bruschetta royaal met mascarpone. Beleg met plakjes gemarineerde kaas. Lepel de marinade over de kaas en bestrooi met peterselie en bosui.