Boerenkoolstamppot met worst

Bereidingswijze

- Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Verwarm de olijfolie in een wok en bak de aardappelblokjes 2-3 minuten. Voeg hand voor hand de boerenkool toe en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Strooi er wat zout en peper over en voeg 100 ml water toe. Smoor alles afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar.

- Snijd intussen de rookworst zodat iedereen een stuk rookworst heeft en halveer deze stukken. Rooster de stukken rookworst in een grillpan tot ze warm zijn en bruine strepen krijgen. Halveer de Amsterdamse uien.

- Stamp het boerenkoolmengsel tot een grove stamppot. Schep de helft van de Amsterdamse uien met wat vocht uit de pot door de stamppot. Meng alles tot een smeuïge stamppot en voeg nog wat zout en peper toe. Serveer de boerenkoolstamppot met de stukken worst en de resterende uien.