Boerenkoolstamppot met cashewnoten en kaas

Bereidingswijze

- Snipper de ui grof.

- Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van een cm.

- Snijd de kaas in kleine blokjes.

- Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de ui en boerenkool tot de blaadjes slinken.

- Schep de aardappelblokjes en groentebouillon erdoor.

- Smoor de boerenkool en aardappel afgedekt in een kwartier zachtjes gaar.

- Stamp alles tot een grove stamppot en laat zo nodig op hoog vuur het teveel aan vocht verdampen.

- Schep de kaasblokjes erdoor en serveer met de cashewnoten erover.