Bereidingswijze

- Extra benodigdheden: staafmixer.

- Was de boerenkool.

- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.

- Pel en snipper de ui en de knoflook.

- Bak de aardappelblokjes, ui en knoflook in een soeppan met olijfolie al omscheppend twee minuten.

- Voeg de boerenkool en Italiaanse kruiden toe en laat de boerenkool al omscheppend iets slinken.

- Voeg de bouillon uit de pot toe en schenk er nog twee keer een pot water bij.

- Breng al roerend aan de kook en kook de soep in acht tot tien minuten zachtjes gaar.

- Kneed het gehakt in een kom met paneermeel, zout en peper tot een plakkerig mengsel en draai er stuivergrote balletjes van.

- Pureer de soep met een staafmixer en voeg de gehaktballetjes toe.

- Laat de soep nog vier tot zes minuten zachtjes koken.

- Serveer de soep in grote kommen en strooi er geraspte kaas in.

Boerenkoolsoep