Auberginerolletjes met paprika

Bereidingswijze

- Snijd de paprika en bosui in dunne reepjes. Snijd de aubergines in de lengte in totaal 8 mooie plakken (de kapjes niet meegerekend). Bestrijk de plakken dun met verse kruidenkaas en leg de reepjes paprika en bosui erop.

- Rol de plakken aubergine op, begin hierbij aan de kant waar de steel zat. Steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

- Bestrijk een rolletje rondom met olijfolie en bak het in een gourmetpannetje in 4-6 minuten rondom bruin en gaar.