Appelkaneeltaart van eierkoek

Bereidingswijze

- Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een kom met ruim koud water. Zet intussen de rand van de springvorm op een kleine platte schaal. Leg er 1 eierkoek met de bolle kant naar boven in. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel en meng 1/5 van het sinaasappelsap en 4/5 van de kaneel erdoor.

- Verwarm de rest van het sinaasappelsap in een kleine steelpan. Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze van het vuur af al roerend op in het hete sap. Laat dit mengsel een paar minuten iets afkoelen. Het moet wel vloeibaar blijven.

- Doe de vanillekwark in een kom en roer het gelatinemengsel en de geraspte appel erdoor. Schep de appelkwark op de eierkoek in de springvorm, verdeel het mengsel in de hele vorm en strijk de bovenkant glad.

- Leg nu de laatste eierkoek met de platte kant naar beneden op de kwark en druk iets aan. Laat de taart zo in de koelkast in 1-2 uur stevig worden.

- Verwijder voor het serveren de springvormrand en strooi poedersuiker met nog wat kaneel op de bovenkant van de taart. Snijd de taart in 4 punten.