Vega havermoutpides

Bereidingswijze

- Maal de havermout in delen in een keukenmachine of bakje van de staafmixer tot zeer fijn poeder (havermeel).

- Meng samen met de bloem, 2 eieren, olijfolie, het bakpoeder en 0,5 tl zout met 80 ml water en kneed tot een soepel deeg.

- Voeg eventueel extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Laat 10 minuten rusten.

- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s overlangs, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn.

- Meng de paprika, knoflook, baharat en tomatenpuree door het gehakt. Breng op smaak met peper en zout.

- Verdeel het deeg in vier stukken en rol op een met bloem bestoven werkblad alle vier uit tot een ovale lap van circa 3 mm dikte.

- Verdeel de gehaktvulling in het midden van de vier ovalen en laat een rand van 2 cm rondom vrij. Vouw de randen over de vulling en knijp het deeg aan de uiteinden tot een puntje, zodat er een schuitje ontstaat. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

- Klop het laatste ei los en bestrijk de randen ermee. Bak in 15 minuten goudbruin en gaar in de oven. Lekker met fijngesneden peterselie.